Menu Déjeuner
Menu servi uniquement le midi du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée Plat ou Plat dessert
*Entrée, Plat & Dessert
26 €
32 €*
Menu Plaisir
L’Œuf Bio dit « Parfait » cuit à 64°, Velouté de courges sucrines du Berry, Crumble salé à la Spianata
Pressé de lapin, cresson, betteraves, Condiment aux fines herbes, pickles d’oignons rouges
Suprême de pintade farcie à la langoustine, Mousseline de légumes d’automne, jus de carcasses citronné
Retour de pêche nacré à l’huile d’olive, Risotto de légumes fondants au sauvignon, jus crémé
Notre chariot de fromages à discrétion (+18,00€)
Eventail de Chocolat Azelia Valrhona, Fondant & crémeux, segments de clémentines, Crème de marrons
Ellipse crémeuse au Rooibos, Brunoise de Poires pochées vanille, amandes, gel de poire
36 €
Menu Emotion
Carpaccio de St Jacques, Citron Caviar, vinaigrette au pamplemousse, fines herbes
Compressé de Homard, Légumes croquants de saison citronnés
Pavé de Bar, chorizo, Mousseline de Céleri, bisque de homard crémé
Quasi de veau cuit à basse température, Champignons des sous-bois, mousseline de légumes , jus de carcasses
Croustillant de St Nectaire au lard mariné au cidre, servi chaud sur salade
Notre chariot de fromages à discrétion (+8,00€)
Déclinaison de Pistache, Crème Brulée, crémeux, glace, éclats & fruits rouges
Notre Paris-Clères, revisite du Paris Brest, Crème Choco’Noisettes, Chantilly, Gruée de Cacao, Praliné maison
*Menu Carte. Plat : Cœur de Ris de veau croustillant, Garnitures à l’inspiration du chef, jus au cognac.
46 €
57 €*
Menu Dégustation
A l’inspiration du Chef
Le menu se compose de:
Deux entrées
Un plat autour de nos viandes
Un sorbet
Un plat avec nos produits de la mer
Notre chariot de fromages à discrétion
Le dessert du chef
68 €